食用菌養(yǎng)生益處多

    發(fā)布時間:2009-08-19

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

     

    作者:陳遠飛

         食用菌屬真菌類植物,品種很多,如麻菇、香菇、平菇、草菇、猴頭菌、金針菇等,滋味鮮美,葷素可配,有很高的食用價值。現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn),食用菌還有多項保健功能,已經(jīng)開發(fā)出多種以菌類為原料的藥物。食用菌對人體的益處大致有以下幾方面。



        維生素寶庫  食用菌含有豐富的B族維生素,有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B12等,這些都是人體容易缺乏的水溶性維生素。特別是維生素B12,主要分布在動物性食物,老年素食者常吃菌類,可有效補充B12,預防惡性貧血和老年癡呆,改善神經(jīng)功能。食用菌還含有麥角固醇,它能轉(zhuǎn)化為維生素D,改善骨骼健康,防止兒童佝僂病和老年骨質(zhì)疏松。草菇含有維生素C,雞油菌含有維生素A,都有很高的營養(yǎng)價值。

        除脂降壓  食用菌都含有植物固醇,其結(jié)構(gòu)與膽固醇十分相似,但人體不會吸收,相反,它能干擾膽固醇的吸收,使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能升高高密度脂蛋白的比例,改善血管硬化程度,對高血壓起到一定的治療作用,對心血管系統(tǒng)的健康有利。

        抗病毒  食用菌的浸出液中,有一種雙鏈螺旋狀核糖核酸,能刺激人體網(wǎng)狀組織和白血球生產(chǎn)釋放干擾素,它是一種小分子的糖蛋白,能嵌入病毒顆粒,抑制病毒的復制增殖,使其無法肆虐。常吃食用菌可以預防病毒性感冒。食用菌同樣有保護肝臟、防治乙肝的功能。

        抗腫瘤  食用菌的組成成分中近一半是碳水化合物,但它不屬于能被人體消化分解的淀粉,而是一種菌類多糖,它能增強人體網(wǎng)狀肉皮系統(tǒng)吞噬細胞的作用,激活胸腺淋巴的T細胞和骨髓淋巴的B細胞,組成免疫統(tǒng)一戰(zhàn)線,監(jiān)視和吞滅有惡化傾向的異常細胞,將癌細胞殺滅在萌芽狀態(tài)。

        天然食物中,具有如此多功能的食物并不多,把食用菌作為日常蔬菜的必選部分,經(jīng)常食用,對養(yǎng)生健身大有裨益。    

     

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