這碗菌菇湯，太鮮美了！

    發(fā)布時間：2024-08-19

      來源：下廚房

        食材：
     
        嫩豆腐 一小塊
     
        鮮蝦或蝦仁 一小碗
     
        蟹味菇或白玉菇 一小把
     
        熟咸蛋黃 三個左右
     
        淀粉 半小碗
     
        料酒 一小勺
     
        白胡椒粉 一小勺
     
        蔥花 適量
     
        香菜 適量
     
        鹽 少許
     
        香油 幾滴
     
        菜籽油 少許
     
        雞精     一小撮
     
        做法：  
     
        1. 準備好所有食材，豆腐洗凈切成小方塊；
       
        2. 鮮蝦去頭去尾，洗干凈去蝦線，加入一小勺料酒和半小勺白胡椒粉，用手抓拌均勻備用；
     
        3. 咸鴨蛋黃用勺子壓成泥狀，淀粉加水攪拌均勻；
       
        4. 蟹味菇去根、撕開后洗凈，蔥段香菜切碎備用；
     
        5. 炒鍋中加入少許油燒熱，加入蛋黃翻炒幾下，鍋中添三至四小碗水，煮至沸騰；
       
        6. 放入豆腐煮幾秒，再加入蟹味菇和蝦仁煮開；
     
        7. 水淀粉再次攪拌均勻，加入鍋中勾芡，煮至沸騰；
       
        8. 加入少許鹽、一小撮雞精和剩余半小勺白胡椒粉攪拌均勻，撒上蔥花和香菜，滴幾滴香油關(guān)火。
     
        小貼士：因為咸蛋黃含的鹽分較多，所以鹽少加一些即可。

     

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