食用菌除了味道獨特，營養(yǎng)價值也非常高。對老年人而言，常吃食用菌可以有效預(yù)防動脈硬化，保護心腦血管。下面就來為大家總結(jié)一下我們常見的菌類食物，以及它們的養(yǎng)生功效。

 

　　四種食用菌的養(yǎng)生功效

 

　　1. 香菇

 

　　香菇中的香菇素可有效降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有非常好的保護作用，還能幫助防止老年人動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，可使纖維軟化徹底，有利于口感。香菇的養(yǎng)生功效中，菌帽大于莖部，因此浸泡時最好用20℃～35℃的溫水，做菜時把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里，這樣做才不會損失香菇的營養(yǎng)成分。

 

　　2. 平菇

 

　　平菇價格不貴，也比較常見，其質(zhì)地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對老年人來說沒有明顯的保護血管的作用，但其具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡(luò)不適等癥有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。另外，平菇還能幫助調(diào)理更年期綜合癥。

 

　　3. 黑木耳

 

　　黑木耳也是菌類家族成員，而且還是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人體內(nèi)血小板的凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，對防治冠心病與中風(fēng)十分有益。

 

　　4. 杏鮑菇

 

　　杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質(zhì)，可起到軟化血管和保護血管的作用。烹飪杏鮑菇的方法多樣，可選用炒、燴、燒、燉等，還可以做涼拌菜。